Vegan Salade 1

aantal personen

4 personen

ingredienten

1 verpakking pasta (500 gram) opletten dat deze vegan is
2 zoete paprika’s
15 cherry tomaatjes
1 blik +- 400 gram witte bonen
1 avocado
1/2 cavaillon
1 klein blikje maïs
Een bosje radijsjes
10 el olijfolie
3 el frambozenazijn
2 koffielepels mosterd
Peper en zout
Gedroogde bieslook en gedroogde peterselie

bereiding

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, als ze klaar is giet ze af en spoel met koud water en laat ze uitlekken. Spoel de boontjes en maïs af en laat uitlekken. Snij de cherrytomaatjes en radijsjes in 4 partjes, de zoete paprika, cavaillon en avocado in kleine stukjes Maak intussen de vinaigrette. Doe de olijfolie, azijn, mosterd, peper en zout in een potje en meng alles goed doorheen. Meng alle ingrediënten in een grote slakom en doe er de vinaigrette doorheen. Kruid af met de bieslook, peterselie, peper en zout.

bereidingstijd

30-40 minuten